Hành trình 30 năm
TỪ QUÁN CÁ BỜ SÔNG ĐẾN HỆ THỐNG
QUÁN CÁ PHIẾN HOAN VIỆT TRÌ

“Nhớ lại những năm 90 của thế kỷ trước, nghe đồn có Quán cá Bờ sông gần cầu Việt Trì ăn ngon lắm thế là phóng xe lên ngay. Lần đầu gặp vợ chồng Phiến – Hoan, thấy khách từ Hà Nội lên là mừng lắm, căn nhà nhỏ hai tầng bên bờ sông, vợ chồng chủ quán rất nông dân và rất hiếu khách. Cái bể xi măng nhốt và con cá lăng, cá chiên được mua lại của dân chài trên ngã ba sông nơi hội tụ nhiều loại cá này. Vài câu xã giao cùng chủ quán đã thấy nhân viên bê lên món đầu tiên: Lòng cá xào, rồi hấp, nướng và sau cùng là nồi đầu đuôi cá om. Các món ăn ở đây thật tuyệt” _ Nhiếp ảnh gia Nguyễn Kỳ Nam

...thấm thoát đã 30 năm trôi qua

Món quà sông Mẹ

“Rì rào dòng Thao phù sa đắp đôi bờ 
Sông Lô còn đó hát ca với núi sông 
Cùng với Sông Đà là nguồn lớp sóng”

Việt Trì– thành phố ngã ba sông, đã từng là thủ đô của thời kì Văn Lang Âu Lạc cũng chính là nơi khởi thủy lên hệ thống Quán cá Phiến Hoan Việt Trì cách đây gần 30 năm. Nơi ấy với thủy lưu sóng ngầm phức tạp, nước sâu, nhiều xoáy lại là nơi ở lý tưởng của những loại cá quý hiếm và giàu giá trị dinh dưỡng như cá Anh Vũ, Cá Lăng ( 2 loại cá được cho là tiến Vua trước kia); cá Chiên, cá Tầm, cá trình, cá ngạnh…

Trong suốt gần 30 năm qua, Phiến Hoan Việt Trì với phương trâm luôn uy tín, chất lượng đảm bảo ngon chuẩn vị, phù hợp với tất cả thực khách làm kim chỉ nam trong hoạt động.

Hình ảnh minh họa các món ăn tại Quán cá

Món ăn làm Hoàng hậu Nam Phương mê mẩn

 

Tương truyền, Hoàng hậu Nam Phương rất thích món cá Lăng. Mỗi lần bà cảm thấy MỆT MỎI hay CHÁN ĂN, Vua Bảo Đại đều yêu cầu bếp Thượng Thiện chuẩn bị cháo cá Lăng để Hoàng hậu ngự thiện. Thời phong kiến, chỉ những gia đình cao sang, danh giá mới có thể thưởng thức các món ăn làm từ cá Lăng.

Cá Lăng với đặc tính thích trú ngụ ở những vách đá, hang đá có nước chảy xiết. Thịt Cá Lăng thơm ngọt, dai, giòn, ít xương và đặc biệt có hương vị rất tự nhiên của vùng sông nước Đà Giang…

Các món từ cá sông

Bằng việc sử dụng nguồn cá từ tự nhiên, từ các con sông Hồng, sông Lô, sông Đà kết hợp với công thức chế biến và nghệ thuật chế ngự ngon lửa cùng những phụ gia độc đáo đã làm nên thương hiệu ẩm thực cá Lăng khó cưỡng, đến mức mà nhiếp ảnh gia Nguyễn Kỳ Nam phải chạy 200km chỉ để ăn món cá Phiến Hoan: “Nhớ lại những năm 90 của thế kỷ trước, nghe đồn có Quán cá Bờ sông gần cầu Việt Trì ăn ngon lắm thế là phóng xe lên ngay. Lần đầu gặp vợ chồng Phiến – Hoan, thấy khách từ Hà Nội lên là mừng lắm, căn nhà nhỏ hai tầng bên bờ sông, vợ chồng chủ quán rất nông dân và rất hiếu khách. Cái bể xi măng nhốt và con cá lăng, cá chiên được mua lại của dân chài trên ngã ba sông nơi hội tụ nhiều loại cá này. Vài câu xã giao cùng chủ quán đã thấy nhân viên bê lên món đầu tiên:Lòng cá xào, rồi hấp, nướng và sau cùng là nồi đầu đuôi cá om. Các món ăn ở đây thật tuyệt.

Món ngon nhớ lâu, thế rồi tuần nào cũng phải đi về 200km chỉ để ăn cá, khi ấy đường còn xấu nhưng không có bắn tốc độ, từ Hà Nội đi tối đa chỉ mất 1h30p là tới nơi. Trước khi đi điện thoại cho Phiến: ” Anh bắt đầu lên em đấy, phần anh con cá ngon nhất nhé” và đầu dây bên kia vẫn câu trả lời chắc nịch xen lẫn tiếng cười vui: “Ok anh, hôm nay có cá Anh vũ nữa đấy anh”, “OK để hết đấy”.
Cá Lăng có thể chế biến thành nhiều món, trong đó có thể kể tới như món cá Lăng nướng, lòng cá Lăng xào, cá Lăng trộn hành tía, cá Lăng rán xốt, đầu cá Lăng hấp, cá Lăng hấp chanh, cháo cá Lăng, lẩu cá Lăng…hoặc cá Lăng nấu canh chua đều rất thơm ngon, bổ dưỡng…

Cá Lăng thịt trắng, nhiều nạc và rắn chắc, khi ăn rất giòn; đặc biệt cung cấp nhiều vitamin, khoáng chất, nhất là vitamin A và lượng lớn DHA cần thiết cho cơ thể. Chẳng thế mà nó trở thành một món ăn được nhiều thực khách sành ăn săn đón.

Hiện nay với việc có 7 cơ sở trên địa bàn các tỉnh tại miền Bắc và còn hơn thế nữa, những người sành ăn cá lại có thêm sự lựa chọn từ món cá Lăng đặc trưng của Phiến Hoan Việt Trì cùng sự phục vụ chân thành từ đội ngũ cán bộ nhân viên được đào tạo bài bản. Tất cả hòa quyện mang lại ấn tượng khó quên với khách hàng trong suốt 30 năm qua.

Hình ảnh các cơ sở

Hoàng Tuấn - GĐ tài chính

"Cám ơn Quán cá Phiến Hoan Việt Trì đã làm nên nghệ thuật ẩm thực quê tôi, mỗi lần về nước tôi đều đưa gia đình qua nhà hàng quán cá Phiến Hoan...”

Mai Thị Thu Lam - GV dạy Yoga

"Do đặc thù công việc nên tôi lựa chọn cá Lăng cho sức khỏe và dáng vóc của mình”

Nguyễn Kỳ Nam - Nhiếp ảnh gia

"“Nhớ lại những năm 90 của thế kỷ trước, nghe đồn có Quán cá Bờ sông gần cầu Việt Trì ăn ngon lắm thế là phóng xe lên ngay. Lần đầu gặp vợ chồng Phiến – Hoan, thấy khách từ Hà Nội lên là mừng lắm, căn nhà nhỏ hai tầng bên bờ sông, vợ chồng chủ quán rất nông dân và rất hiếu khách”

Trịnh Thu Minh - GĐ bảo hiểm

"Trong lần tình cờ đi ăn với chồng, thử món cháo cá mà lại ngon đến vậy, tôi thường đưa nhân sự cơ quan qua quán cá Phiến Hoan”

ĐĂNG KÍ NHẬN NGAY ƯU ĐÃI ?

5/5

Q&A

Việc đặt bàn bạn có thể thông qua trang website: http://quancabosong.com vào mục tin nhắn hoặc gọi điện trực tiếp cho số điện thoại hotline của chúng tôi. Ngoài ra bạn có thể vào Fanpage để nhắn tin cho chúng tôi để đặt bàn.

Hiện tại Quán cá Phiến Hoan Việt Trì chuyên phục vụ các dòng cá Lăng sông tự nhiên, uy tín và chất lượng. Cá Lăng có thể chế biến thành nhiều món, trong đó có thể kể tới như món cá Lăng nướng, lòng cá Lăng xào, cá Lăng trộn hành tía, cá Lăng rán xốt, đầu cá Lăng hấp, cá Lăng hấp chanh, cháo cá Lăng, lẩu cá Lăng…hoặc cá Lăng nấu canh chua đều rất thơm ngon, bổ dưỡng…

𝑸𝒖𝒂́𝒏 𝒄𝒂́ 𝑷𝒉𝒊𝒆̂́𝒏 𝑯𝒐𝒂𝒏 𝑽𝒊𝒆̣̂𝒕 𝑻𝒓𝒊̀ | Tinh hoa ẩm thực cá sông
– Cơ sở 1: Hai Bà Trưng, TP. Vĩnh Yên, Tỉnh Vĩnh Phúc
Hotline: 0913.295.094
– Cơ sở 2: Số 11 Quan Hoa, Cầu Giấy, Hà Nội.
Hotline: 0936.188.881
– Cơ sở 3: Bắc Sơn, P. Hoàng Văn Thụ, TP. Thái Nguyên.
Hotline: 0961.293.293
– Cơ sở 4: Số 95-97 Trúc Bạch, Ba Đình, Hà Nội.
Hotline: 0985.000.555
– Cơ sở 5: BT 04-05 TT5A Khu đô thị Tây Nam Linh Đàm
Hotline: 02422.000.007 – 0354.555.666
– Cơ sở 06: BT2-12 Khu biệt thự Ngoại giao đoàn, đường Đỗ Nhuận, Xuân Tảo, Từ Liêm, Hà Nội ( đối diện đại sứ quán Hàn Quốc).
Hotline: 0395 000 555

– Cơ sở 07: Số 22/B2/7B Lê Hồng Phong, Q. Ngô Quyền, Tp. Hải Phòng. (Đối diện TT tiếng Anh Apollo – Đèn xanh đèn đỏ TTTM Parkson).
Hotline: 0785000555 -02553999389
Facebook: https://www.facebook.com/quancaphienhoanviettri/
Website: www.quancabosong.com

Bạn vui lòng liên hệ trực tiếp để chúng tôi cung cấp thông tin giá cá theo thời điểm giá thị trường…

𝑸𝒖𝒂́𝒏 𝒄𝒂́ 𝑷𝒉𝒊𝒆̂́𝒏 𝑯𝒐𝒂𝒏 𝑽𝒊𝒆̣̂𝒕 𝑻𝒓𝒊̀ | Tinh hoa ẩm thực cá sông
– Cơ sở 1: Hai Bà Trưng, TP. Vĩnh Yên, Tỉnh Vĩnh Phúc
Hotline: 0913.295.094
– Cơ sở 2: Số 11 Quan Hoa, Cầu Giấy, Hà Nội.
Hotline: 0936.188.881
– Cơ sở 3: Bắc Sơn, P. Hoàng Văn Thụ, TP. Thái Nguyên.
Hotline: 0961.293.293
– Cơ sở 4: Số 95-97 Trúc Bạch, Ba Đình, Hà Nội.
Hotline: 0985.000.555
– Cơ sở 5: BT 04-05 TT5A Khu đô thị Tây Nam Linh Đàm
Hotline: 02422.000.007 – 0354.555.666
– Cơ sở 06: BT2-12 Khu biệt thự Ngoại giao đoàn, đường Đỗ Nhuận, Xuân Tảo, Từ Liêm, Hà Nội ( đối diện đại sứ quán Hàn Quốc).
Hotline: 0395 000 555

– Cơ sở 07: Số 22/B2/7B Lê Hồng Phong, Q. Ngô Quyền, Tp. Hải Phòng. (Đối diện TT tiếng Anh Apollo – Đèn xanh đèn đỏ TTTM Parkson).
Hotline: 0785000555 -02553999389
Facebook: https://www.facebook.com/quancaphienhoanviettri/
Website: www.quancabosong.com

Vui lòng hiên hệ với chúng tôi Contact Us